La llegada de un crítico de restaurantes a Lima siempre es una buena noticia; en todo caso una oportunidad para calibrar el estado de nuestras cocinas. Sin mediatizaciones, sin medias ...

No sé si fue el anuncio de la nueva vida de Astrid & Gastón –ese nuevo proyecto de la Casa Moreyra que no parece que vaya a acabar viendo la ...

Sólo estuve una vez en el viejo local de los Cavenecia, en La Calera: un espacio coqueto y recogido en el que se administraban algunas de las viejas recetas familiares. ...

Llevábamos poco más de veinticuatro horas en San Sebastián cuando Pedro Miguel Schiaffino levantó la vista del plato, como si de repente hubiera caído en que dejó abierta la llave ...

La naturaleza del sabor nikkei constituye uno de los grandes misterios de la cocina peruana. A veces pienso que de un calibre cercano al de la santísima trinidad; de alguna ...

La cocina peruana marca sus tiempos a contracorriente. En un mundo que vive la amenaza de la supervivencia de la vida en los océanos, el lujo no está en el ...

Acabo de recibir la lista de vinos del restaurante. La abro con curiosidad y encuentro una primera página dedicada a propuestas que se sirven a precios más que especiales: champagnes ...

Por Ignacio Medina Según las leyes no escritas de la cocina peruana, un hueco es menos que un restaurante; poco más que una aproximación. Lo esencial del restaurante -comedor, cocina ...

Por Ignacio Medina La cocina es una fuente inagotable de emociones -magia, misterio, sorpresa, seducción…- ¿Escribí inagotable? Mejor añadimos un adverbio y lo dejamos en casi inagotable. A menudo, el ...

Por Ignacio Medina Los caminos de la cocina acostumbran ser extraños y a menudo retorcidos. Cualquier cosa salvo la edulcorada e idílica imagen que se transmite al gran público. La ...

Por Ignacio Medina ¿Es Noma el mejor restaurante del mundo? ¿Le corresponde ese honor al Celler de Can Roca? ¿Debería ocupar Le Chateaubriand el puesto quince de la lista o ...

La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, publicada hoy por la revista 'Restaurant' no solo incluye al local peruano 'Astrid & Gastón' en su lista, sino que este ...

Ignacio Medina Astrid & Gastón ocupa el lugar 35 en la lista de los mejores restaurantes del mundo hecha publica hace unos minutos por la revista británica Restaurant, mientras que ...

Por Ignacio Medina Maras es la apertura más esperada del último año en Lima. La reaparición de Rafael Piqueras se concreta con una cocina contemporánea, dirigida a un público esencialmente ...

Ignacio Medina Perú vive orgullosos de sus cafés. Es natural. Uno de ellos ha ganado algún premio internacional en catas especializadas. Dicen que es el mejor café orgánico del mundo. ...

Está visto que el Perú es un país sin matices. Cuando Ivan Thays niega la cocina, medio país se le echa encima. Cuando Gastón Acurio pide respeto para las opiniones ...